Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Организация непрерывной работы кухни. Заказ и приём продуктов, соблюдение ротации на складе, содержание необходимого запаса продуктов, работа с поставщиками. Провидение инвентаризации и снятия остатков. Соблюдение сан.норм...